きくらげの食感の決めては、【厚さ】です。

お客様に食感を楽しんでもらえるよう、厚いきくらげに仕上げる為に、温度、湿度、風通し、水やりのタイミング等を細かく管理し、独自の方法で手間暇かけて育てています。

また気軽にきくらげを食卓に取り入れてもらいたいという想いから、お客様が簡単に調理してもらえるよう、きのこの山岸は全ての商品で石突（根っこ）を取り、綺麗に洗っています。

そして1枚ずつ目視で検品を行い、異物等が入らないように徹底しており、おかげ様で今まで異物の報告はありません。

無農薬はもちろん、お客様に安心して食べていただけるよう、品質の面でも自信を持って栽培～出荷を行っております。

※内容量によりきくらげの大きさを分けているので、最も食感が楽しめる商品は20g入りの商品となっています。

乾燥したきくらげを戻す際、最も手早いのは、40度ほど（お風呂の温度程度）のぬるま湯に15〜30分ほど浸して戻す方法。ただし、食感や栄養素を最大に生かすには、ちょっと時間はかかりますが、水で戻すのがいちばんです。ボウルにきくらげと水を入れて４～６時間ほど浸けてから（１晩でもOK）ザルで水気を切ります。夏の暑い時期には、きくらげを浸したボウルを冷蔵庫に入れるのがオススメです。
時間によって変わりますが、約10倍に膨らみます。